Бракеражная комиссия
В нашей столовой ежедневно проходит проверка качества готовых блюд бракеражной комиссией. Проверяется правильность хранения пищи, наличия необходимых компонентов для отпуска блюд, температура подачи блюд. Все результаты оценки блюд заносятся в бракеражный журнал.